Indonesia memang dikenal sebagai ‘rumah’ bagi pecinta pedas, salah
satunya adalah sambal.
Sambal khas Indonesia sudah dikenal dimana-mana, sangat cocok jadi pelengkap hidangan di berbagai kesempatan. Makan nasi
tanpa sambal, bagi sebagian besar orang Indonesia rasanya bagai sayur tanpa
garam. Kurang lengkap, kurang nendang, dan kurang bikin gregetan. Berikut
adalah 10 daerah di Indonesia yang punya sambal paling dahsyat dan bikin
kita kalap makan. Adakah daerahmu di antaranya? Simak, yuk!
Padang
Padang adalah ibukota Sumatera Barat yang tak hanya memiliki pemandangan
cantik, kulinernya pun sangat ciamik, salah satunya
sambalado ijo. Pedasnya menyengat dan rasanya
sangat melekat.
Bali
Di Pulau Dewata pun sama, kita tak hanya bisa menjumpai pemandangan sekelas
surga tapi juga aneka hidangan pembangkit selera. Mulai dari ayam betutu, ayam
suwir, sate lilit, hingga pelengkap terdahsyat bernama
sambal matah. Paduan rasa pedas, segar, dan
lezat sungguh sulit diungkapkan dengan kata-kata.
Manado
Terbang ke Sulawesi Utara, tepatnya di kota Manado, kita akan jumpai
sambal roa yang membakar lidah. Terbuat dari
bahan pilihan bercampur ikan roa asap yang mampu bertahan lama, sehingga
sangat praktis dibawa kemana saja. Selain sambal roa, Manado masih menyimpan
satu primadona lain yakni sambal dabu-dabu yang
cocok disanding bersama ikan bakar atau hidangan lainnya.
Bengkulu
Sebetulnya tak hanya di Bengkulu saja, namun di Sumatera Selatan, Palembang,
hingga Lampung kita bisa menikmati
sambal tempoyak yang berasal dari fermentasi
buah durian. Keunikan sambal ini tentu terletak pada rasa dan teksturnya yang
asam manis dan lembut.
Kediri
Kota yang kondang dengan Kampung Inggris ini ternyata juga punya sambal
nendang bernama sambal tumpang. Meski terbuat dari tempe busuk, namun jangan salah duga, rasanya yang
juara sangat layak dicoba.
Bandung
Bila selama ini stroberi lazim dimakan mentah sebagai buah, dibuat selai
manis teman makan roti atau dibuat jus yang melegakan dahaga, maka di
Bandung stroberi diolah jadi sambal
segar tanpa menghilangkan kesan gahar. Tetap pedas membakar, dan nikmatnya
susah dilupakan.
Madura
Lagi-lagi, jawara masakan pedas dan nendang adalah Madura. Di Pulau Garam
kita bisa mencoba
sambal petis
yang cocok dinikmati bersama buah-buahan atau ikan bakar. Teksturnya lengket
bagai gulali dengan dominasi rasa asin dan aroma ikan yang pekat.
Madiun
Selain di Madiun, sambal pecel juga banyak
dikenal di kota-kota sekitarnya. Gurihnya tumbukan kacang berpadu cabai segar
serta bahan-bahan pilihan menjadikan sambal pecel tak hanya nikmat, namun
sekaligus beraroma kuat.
Tapanuli
Kembali lagi ke Pulau Sumatera, di bagian ujung, daerah Tapanuli, kita bisa
mencoba sambal andaliman yang pedasnya tiada
tandingan. Sangat cocok dinikmati bersama ikan mujair, ikan nila, atau ikan
gurami goreng.
Gresik
Berpindah ke pesisir utara Pulau Jawa, di Kabupaten Gresik,
sambal terasi memang acap disajikan untuk
melengkapi nasi, lauk, serta lalapan. Sebagai informasi, Gresik adalah
penghasil terasi dengan kualitas andalan!
